Во Франции, где сортов сыра, что дней в году, наша соотечественница наладила производство чечила, в народе его ещё называют сыр-косичка. То, что является привычным продуктом для большинства казахстанцев, французам в новинку. О том, как уроженка Шымкента решилась удивить французов сыром, и что из этого вышло, в материале Karasayinfo.kz со ссылкой на 24.kz.
У Ляззат Атабек-Тюффро с молоком связана вся семейная жизнь. Сначала ее с мужем соединила работа в казахстанской молочной компании. А позже здесь, во Франции, семейная ферма стала общим делом. Производство молока давно налажено, но бывший дизайнер, обосновавшись во французской глубинке, настойчиво продолжала искать возможности для роста.
Сегодня Ляззат сама удивляется тому, как решилась на этот сырный челлендж. Несколько лет попыток, поиски рецепта, многочисленные бюрократические процедуры, рискованные инвестиции и самый искушенный в мире потребитель. Больше французов про сыр, кажется, не знает никто.
– На кухне сыр варился в течение двух лет, наверное, то есть какие-то пробы были. Мы давали пробовать соседям, знакомым. На кухне все это начиналось в течение двух-трех лет, пока мы пришли к той мысли, что мы, наверное, готовы, наверное, можно. То есть мы видели, что сыр понравился, что у нас более-менее четкий рецепт. Его мы тоже адаптировали под французский вкус. Он менее сушенный и менее соленый, – говорить сыровар Ляззат Атабек-Тюффро
Сыр от казахстанского сыровара понравился не только соседям. Для французской деревни достойный местный продукт сродни достопримечательности – это предмет особой гордости. Поэтому в ресторане La terrasse d’Evre, где работают исключительно с локальными производителями, этот фермерский сыр вошел в карту, а фото самой Ляззат появилось на стене.
На достигнутом Ляззат с супругом останавливаться не собираются. В планах – расширить географию поставок на всю Францию. А со временем казахстанка думает увеличить ассортимент, и быть может, начать однажды выпускать курт по маркой «Сделано во Франции».